{"id":138,"date":"2017-03-06T20:42:03","date_gmt":"2017-03-06T19:42:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/?p=138"},"modified":"2017-03-19T22:19:55","modified_gmt":"2017-03-19T21:19:55","slug":"frisk-gronn-brokkoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/2017\/03\/06\/frisk-gronn-brokkoli\/","title":{"rendered":"Frisk gr\u00f8nn brokkoli"},"content":{"rendered":"

\u00a0Brokolli, som andre gr\u00f8nnsaker f\u00e5r sin gr\u00f8nnfarge fra molekylet klorofyll. Klorofyll er et pigment som vi finner hos planter, alger og cyanobakterier. Klorofyll er et ringformet molekyl, som inneholder et magnesium-ion.<\/span>
\nHvis pH blir for lav vil det porfyrinets egenskaper endre seg, slik at magnesium-ionet ikke lengre binder og som resultat mister brokkolien mye av sin gr\u00f8nnfarge.<\/span>
\npH blir lavere hvis vannet vi bruker er surt(sur nedb\u00f8r) \u00a0eller hvis brokkolien blir liggende lenge i vannet fordi syrer frigj\u00f8res fra brokkolien.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Forskjellen fra sur til basisk brokkoli er markant!<\/p><\/div>\n

Men fortvil ikke! Vi kan n\u00f8ytralisere vannet ved \u00e5 tilsette bakepulver, fordi bakepulver best\u00e5r av natriumbikarbonat som vil n\u00f8ytralisere syrene. N\u00e5r syre og karbonat blandes dannes det CO\u2082.<\/span><\/p>\n

Nok teori, her f\u00f8lger oppskriften. <\/span>
\nKok opp rikelige mengder vann og \u00a0tilsett en d\u00e6sj bakepulver(legg merke til at det bruser opp pga. frigj\u00f8ring av CO\u2082). <\/span>
\nDeretter tilsetter du oppskj\u00e6rt brokkoli, og lar det koke opp igjen. T\u00f8m s\u00e5 ut vannet og server gjerne sammen med noe annet. <\/span>
\nHvor lenge du koker brokkolien avhenger av hvor myk du \u00f8nsker at brokkolien skal v\u00e6re, men v\u00e6r obs p\u00e5 at bakepulveret bryter ned celleveggene i brokkolien slik at de blir fortere myk. Personlig syns jeg det er nok \u00e5 la det koke opp.<\/span><\/p>\n

Klorofyll er for\u00f8vrig gunstig for \u00e5 unng\u00e5 kreft i f\u00f8lge flere studier.<\/span>
\nKilder:<\/span><\/p>\n

Speer, Brian R. (1997). <\/span>“Photosynthetic Pigments”<\/span><\/a>. <\/span>UCMP Glossary (online)<\/span><\/i><\/a>. <\/span>University of California Museum of Paleontology<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

http:\/\/nicholasacademy.com\/scienceexperiment299broccoliscience.html<\/span><\/a><\/p>\n

Chiu-Nan Lai, Mary Ann Butler, Thomas S. Matney, Antimutagenic activities of common vegetables and their chlorophyll content, Mutation Research\/Genetic Toxicology, Volume 77, Issue 3, March 1980, Pages 245-250, ISSN 0165-1218, DOI: 10.1016\/0165-1218(80)90057-9.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Denne teksten har tidligere v\u00e6rt publisert i Studentavisa Utropia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0Brokolli, som andre gr\u00f8nnsaker f\u00e5r sin gr\u00f8nnfarge fra molekylet klorofyll. Klorofyll er et pigment som vi finner hos planter, alger og cyanobakterier. Klorofyll er et ringformet molekyl, som inneholder et magnesium-ion. Hvis pH blir for lav vil det porfyrinets egenskaper endre seg, slik at magnesium-ionet ikke lengre binder og som resultat mister brokkolien mye av […]<\/p>\n","protected":false},"author":188,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[60,3],"tags":[59,57,58,10],"class_list":["post-138","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fra-arkivet","category-kjemi-i-hverdagen","tag-base","tag-brokkoli","tag-magnesium","tag-mat"],"featured_image_src":"","featured_image_src_square":false,"author_info":{"display_name":"Bjarte Aarmo Lund","author_link":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/author\/bjarte-aarmo-lund\/"},"rbea_author_info":{"display_name":"Bjarte Aarmo Lund","author_link":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/author\/bjarte-aarmo-lund\/"},"rbea_excerpt_info":"\u00a0Brokolli, som andre gr\u00f8nnsaker f\u00e5r sin gr\u00f8nnfarge fra molekylet klorofyll. Klorofyll er et pigment som vi finner hos planter, alger og cyanobakterier. Klorofyll er et ringformet molekyl, som inneholder et magnesium-ion. Hvis pH blir for lav vil det porfyrinets egenskaper endre seg, slik at magnesium-ionet ikke lengre binder og som resultat mister brokkolien mye av […]","category_list":"fra-arkivet<\/a>, Kjemi i hverdagen<\/a>","comments_num":"0 comments","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/users\/188"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148,"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions\/148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.uit.no\/blu002\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}